Где поесть в Нячанге? Обзор буфетов курорта

Часть 1. Введение в гастрономический рай – премиум-буфеты Нячанга

Когда меня спрашивают о Вьетнаме, на первое место всегда встают гастрономические опыты. Затем – море и природа. А вот кофе – это отдельная история, и мы к ней еще вернемся. Раньше кофе и еда боролись за первое место, но с развитием маркетплейсов гастрономия вырвалась вперед. Итак, вьетнамская кухня. Это необычный, яркий и контрастный опыт для путешественника. Идеальный способ подружиться с ней в приморском Нячанге – многочисленные буфеты. В них за один заход можно попробовать десятки блюд, оценить новые вкусы, где-то ужаснуться, наконец, выбрать себе фаворитов для дальнейших гастрономических изысканий.    

Формат «буфет» подразумевает в нашем случае тематический шведский стол. Заплатил за вход и ешь, сколько сможешь. Иногда с ограничением по времени. В Нячанге акцент буфетов делается на морепродуктах и рыбе, птице, мясе, овощах, а также на самостоятельном их приготовлении. Для этого ко столу подаются небольшой гриль или кастрюлька с кипящим бульоном. Продукты заранее нарезаны и выставляются на раздачу в чистом виде или различных маринадах. Также в буфетах подают уже готовую еду – от салатов до супов и десертов. В некоторых заведениях работают «живые» станции – здесь повара при вас жарят, парят и варят приглянувшиеся вам продукты. Входной билет может также включать бесплатный алкоголь и некоторые деликатесы. Некоторые буфеты заманивают туристов экзотикой, например, крокодилом на гриле. 

Еще это настоящий культурный феномен. Не выбирайте себе дальний и укромный угол, усаживайтесь за стол по соседству с шумной вьетнамской семьей и… подглядывайте за буйным праздником еды на их столе! Это прекрасный способ подметить нюансы готовки, правильного смешивания ингредиентов в кастрюльке-поте, на гриле и в животе. А если повезет, то гостеприимные аборигены с присущей им теплотой и весельем помогут неразумному «тэй» разобраться с некоторыми тонкостями. Так безумное количество кусочков мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и прочих вкусностей станет чуточку понятнее.  

Курс для ориентира: *100 000 донгов ≈ 290-320 российских рублей. Курс плавающий, уточняйте на день расчета.*

Буфеты Нячанга — больше чем еда. Это квинтэссенция вьетнамского отношения к жизни: щедрого, шумного, немного хаотичного, но всегда гостеприимного. Они учат не бояться пробовать новое, делиться едой и впечатлениями и получать удовольствие от простых вещей. Так что отложите на один вечер гаджеты и планы — и отправляйтесь на этот вкусовой карнавал. Хотя телефон все же пригодится – фото понравившегося блюда облегчит дальнейшее взаимодействие с работниками вьетнамского общепита. Про аппетитные картинки для соцсетей тактично умолчим, тут и так все понятно. 

Все буфеты перечислять и описывать долго, сосредоточимся на самых популярных, этого списка должно хватить для понимания сути самого явления и дальнейших собственных изучений темы. Для простоты разобьем заведения на три группы: премиальные, среднебюджетные и необычные.

Дорого-богато

Buffet Poseidon. Это сетевое заведение, у них сразу несколько ресторанов в Хошимине и Ханое, в Нячанге пока одно – на 5 этаже Gold Coast Mall. Дорого (для буфетов и Вьетнама), премиально, красиво и комфортно. Элегантный интерьер и приятный вид из окон. Вход – от 530-600 тыс. донгов. Огромный выбор блюд, оригинальная подача, затейливые рецепты, гарантированная статусом свежесть. Есть зона с живыми морепродуктами, можно ткнуть в жертву пальцем, а потом понаблюдать за процессом готовки. Сашими и устрицы заслуживают отдельной похвалы.

Алкоголь и лангусты за дополнительную плату. Можно сразу приобрести билет с включенной половиной, целым и неограниченным количеством этих морских жителей. Место подойдет для романтического вечера, если вы отдаете себе отчет в том, что уходить будете с расслабленными ремнями и расстегнутой верхней пуговицей джинсов..

Ngon Gallery Nha Trang Restaurant. Еще один премиум-буфет в центре города, 2 этаж отеля Citadines Bayfront. Вход от 960 тыс. донгов, в билет включен лангуст по собственному рецепту ресторана, напитки и изысканные десерты. Можно прийти рано утром на завтрак – работают с 6:30. Кухня смешанная – морепродукты, азиатские и европейские блюда. Туристы всех национальностей отмечают высокий уровень сервиса, но сетуют на завышенные цены и не самые вкусные суши. Фишки ресторана: живая музыка, инстаграмность места, шоу-кухня, пекинская утка.

Ресторан Feast в отеле Sheraton Nha Trang обещает посетителям роскошные завтраки и экстравагантные ужины по системе буфет. Утренний поход обойдется в сумму от 520 тыс. донгов, ужин – от 800 тыс. Бонусом идут шоу-кухня, качественный кофе и свежевыжатые соки, вид на море, более камерная атмосфера, отличный сервис и продуманная организация пространства. Есть уникальная опция частного ужина по комплексному меню – отдельный зал, вьетнамская, корейская или европейская кухни на выбор, бокал вина и шеф-повар, творящий свои чудеса прямо во главе вашего стола. Доступно для групп от 2 человек, цена – 900 тыс. донгов за гостя.

Важное отступление

Давайте разберемся. Во Вьетнаме вам будут предлагать отведать лобстеров. Лобстер – это звучит круто! И дорого. В русском языке «лобстер» = «омар». Но «лобстеры» в Нячанге – это не омары, а лангусты. Тоже здоровые такие детины, но без клешней. Вроде, обман, а вроде и нет – лангустов также называют Spiny lobsters и Rock lobsters – то есть буквально «Шипастые/колючие» и «Скалистые» омары. Лангусты стоят тут около 1,5-2 млн. донгов за кило живого веса. Омары не особо любят теплые моря, потому в Нячанге они привозные и оцениваются в разы дороже.

Цены на входные билеты в буфетах могут меняться в зависимости от акций и праздников, дня недели и даже времени суток. Детей до 8 лет или ростом до 1 метра чаще всего пускают бесплатно, подростков до 1,5 метров – за половину стоимости взрослого билета.

Это был разговор о флагманах нячангской гастрономии — местах, где можно получить самый роскошный опыт. Что же скрывается в шуме и дыму демократичных BBQ-буфетов, и какие заведения покажут вам совсем иной вьетнамский шведский стол – читайте в следующей части нашего гида по буфетам Нячанга.

Часть 2: В поисках народного хита: Бюджетные и нишевые буфеты Нячанга + лайфхаки

В первой части мы исследовали премиум-сегмент буфетной гастрономии Нячанга. Теперь отправляемся туда, где кипит настоящая жизнь: в шумные, дымные и безумно популярные у туристов и местных BBQ-буфеты, а также заглянем в уникальные нишевые заведения.

Напоминаю: 100 тыс. донгов – это примерно 320 рублей.

Крепкие середняки или абсолютные хиты?

Буфет Grill Garden – один из главных хитов Нячанга. Здесь – от любви до ненависти. О хорошем: хвалят за настоящее кулинарное сафари – питоны, крокодилы, лягушки и страусы волнуют воображение и надолго останутся в памяти. На десерт мороженое, безалкогольные напитки, за пиво придется доплатить. Бюджетно, 250 тыс. донгов – вполне демократичная сумма за такой набор экзотики. Есть русскоговорящие сотрудники, это удобно. Если любите громкие и шумные застолья, где никто не мешает радоваться жизни – вам сюда.

Теперь минусы. Заведение очень популярно, опознать его на улице можно по выползающему на тротуар хвосту очереди. Внутри не самая продуманная логистика и не очень удачная вентиляция. С учетом многолюдности и повсеместных жаровен с углями, будет суетно, дымно, хаотично, жарко, а у раздач придется потолкаться с китайцами и вьетнамской молодежью. Периодически случаются отзывы с криком души: «Отравились!!!», но такие можно встретить везде, а в Grill Garden и проходимость повыше. Есть жалобы на сомнительную гигиену и чистоту столовых приборов – читаем советы в конце обзора.

Еще один бюджетный хит – Đà Lạt Buffet BBQ на 3 этаже Nha Trang Center. Вход – 250-300 тыс. донгов, наливают пиво и безалкогольные напитки. Работает с 10 утра до 10 вечера, можно зайти в обед и не попасть в вечернюю толчею. Визуально более комфортно и семейно. Кондиционеры дают желанную прохладу, а современные грили меньше дымят. Большой выбор готовых блюд, овощей и мяса, с морепродуктами скромнее. Хорошие столики с видом на море часто заняты, даже если там никто не появится в ближайшие часы, с этой проблемой можно попытаться справиться купюрой в ладошку администратора, но как повезет. Особо впечатлительные посетители жалуются на тараканов (ха-ха!). В недостатки отнесем отсутствие собственного туалета – придется топать с грязными руками через торговый центр, а также платные (!) салфетки, что для буфета вещь абсолютно дикая и нелепая.

I Like Buffet – еще один классический столп нячангского шведского стола и первый в нашем списке на севере Нячанга. Вменяемые 260-300 тыс. донгов, более сотни блюд, включая морепродукты, рыбу, мясо и экзотику, есть специальная станция барбекю, фрукты, десерты, мороженое, безлимитное пиво, чай и освежающие напитки. Уникальная фишка – тематические дни. По понедельникам сюда идут ради запеченных устриц с сыром, по средам жарят утку в традициях кухни Макао, есть дни яблочных улиток, молочных поросят, свиных ребер на гриле, а символ воскресных посиделок – пицца с морепродуктами.  

Первый этаж обычно отдают большим компаниям, если вас двое и чуть больше, вероятно, придется столоваться на втором этаже. Это не очень удобно в плане беготни по лестнице к раздаче, но зато чуть тише. Место популярное, готовьтесь потолкаться у раздачи.

Zallo Viễn Triều – еще один представитель Севера, народный эконом-вариант. Визуально и содержательно попроще I Like Buffet. Классический вьетнамский BBQ: берешь сырые продукты и сам готовишь за столом. Zallo можно порекомендовать тем, кто уже разбирается в теме, умеет выбирать ингредиенты, знает, что хочет от недорого буфета и готов стать гидом для туристов-новичков. Вход 200-300 тыс. донгов, безлимитное пиво включено, но никаких особых эксклюзивов, видов и «вау-эффекта» не ждите. Периодически готовят крокодила на вертеле. Вечером будет шум, дым, гам.

Узкий профиль и нетривиальный подход

Vườn Tôm - Shrimp Garden – название говорит само за себя, это настоящее раздолье для любителей креветок и прочих декаподов. Разнообразные ракообразные для самостоятельной готовки, креветки в кокосе, в тамаринде, с зеленью и чесноком, с пастой и картошкой, в спринг-роллах, соусах, тесте и супах. Билет в креветочное царство стоит 250-300 тыс. донгов, за 400 тыс. донгов сверху добавят примерно полкило лобстера лангуста. Пиво за дополнительную плату, а вот местное вино входит в стоимость билета. Помимо креветок подают и прочие морепродукты, вкусно готовят устриц, есть мясо, в том числе – экзотика. В плюсах – чистота и комфорт, кондиционеры и отсутствие дыма, минусом может оказаться очередь, ждать приходится на улице. Есть русскоговорящий персонал.

Самый бюджетный и самый необычный буфет Нячанга – Buffet Chay Phúc An. Это заведение – полная противоположность всем предыдущим шумным мясным и рыбным ресторанам. Слово «Chay» в названии означает «вегетарианский». Скромно, уютно, тихо, чисто и светло. Здесь кормят постными блюдами в традициях буддийской кухни. Некоторые посетители с удивлением узнают, что в «мясных» фрикадельках и кисло-сладкой «курице» не было ни курицы, ни мяса – это популярный в Азии сейтан. Салаты, легкие супы, овощные спринг-роллы, тофу и грибы, фрукты, чай и потрясающие эклеры – даже без мяса выбор обширен. Обязательный пункт программы для вегетарианцев и тех, кому пора разгрузить пищеварительную систему здоровой едой. Находится в отдалении от туристических путей, лучше ехать на такси и заранее выбрать на карте адрес – не все водители знают этот буфет. Да, цена за вход поражает – 80 тыс. донгов. Перед поездкой обратите внимание на актуальное расписание работы и не приезжайте в обед – немногочисленные столики будут заняты.

Итоговый сборник советов

• Постарайтесь забронировать стол заранее, а затем не опаздывайте и будьте на месте к назначенному времени. Стоять в очереди на жаре – не самое увлекательное занятие. 
• Обратите внимание на условия обслуживания: некоторые заведения предусматривают ограничения по времени, а также штрафы за недоеденную еду.
• Уточните, платные ли напитки в холодильнике по соседству, чтобы избежать сюрпризов в конце вечера.
• Небольшие порции – залог успеха. Это касается и мяса крокодилов, и весьма неоднозначных азиатских десертов. Сидеть над тарелкой с разочаровавшими улитками – то еще удовольствие.
• «Живая» станция готовки в буфете – знак свежести и вкуса. Начинайте свой ужин с нее. Потом свежие морепродукты, затем уже заранее приготовленная еда на мармитах. Оставьте место для десерта!
• Большое количество маринада и ярких специй на продуктах – опасный звоночек, не самые добросовестные повара так маскируют несвежие ингредиенты.
• Приходите незадолго после открытия, но не набрасывайтесь на уже выставленные блюда. Неспешно изучите ассортимент и поглядывайте по сторонам – главные деликатесы выносят, когда соберется приличное количество публики.
• Будьте ОЧЕНЬ осторожны с соусами. Одно неловкое действие – и вместо вкусного ужина вы получите чудовищную икоту на полчаса и полную потерю аппетита. Бутылка воды на столе обязательна.
• Схожая ситуация с холодными напитками: ледяное пиво или вода плохо сочетаются с острыми блюдами, не шокируйте свой желудок.
• Вареный белый рис или кусочек лимона помогут «обнулить» рецепторы, сбросив непривычный или неприятный вкус во рту.
• Если вы переживаете за азиатскую гигиену, то снизить тревожность помогут спиртовые салфетки – просто вытер вилку, а на душе сразу спокойнее.
• А вот с общими щипцами у подносов с едой такой номер не пройдет, до вас они побывают в руках у многих и многих людей. Сходил набрал продуктов, вернулся за стол, обработал руки, приступил к еде.
• Бесплатное пиво в сочетании с личным грилем на столе – залог шумного и дымного вечера, для романтического свидания такой буфет вряд ли сгодится, а для погружения в атмосферу – очень даже.
• Если хотите отблагодарить конкретного официанта или администратора – отдайте чаевые лично в руки, оставленные на столе купюры наверняка достанутся кому-то другому.
• Не планируйте активные развлечения и водные процедуры сразу после буфета, дайте организму пару часов на адаптацию.
• Хорошо, если после буфета есть еще пара дней до отъезда, а на следующее утро никуда не надо спешить – успеете оклематься, если что-то пойдет не так. 

Аптечка для буфета: как избежать неприятных последствий

Непривычные специи, ферменты, порой сомнительная гигиена, большое количество белков и жиров бросают вызов неподготовленному желудку. Предупреждаем и вооружаем!

Призывы приходить голодным и наесться до отвала – коварны. Немного овсянки, йогурт или банан за час до начала пиршества создадут полезную защиту в желудке. За полчаса можно принять ферментные препараты – панкреатин иже с ними помогут переварить непривычное количество жира и белка. Абсорбенты после еды свяжут и выведут токсины и бактерии. Можно не ждать страшных звуков в желудке и принять профилактическую дозу превентивно – сразу после ужина.

Не злоупотребляйте антидиарейными препаратами, если неприятность случилась – отраве нужно покинуть организм. Лучше помогите себе пробиотиками и пребиотиками, поддержите водный баланс регидратирующими препаратами. И сразу обращайтесь к врачу при серьезных симптомах – температуре, рвоте, продолжающейся диарее и обезвоживании, отравления в Азии могут быть очень опасны!

P.S.

Давайте все же разбавим тревожные ноты советов и предупреждений позитивным настроем, без него любое начинание теряет значительный шанс на успех. Да, от мелких неприятностей, шероховатостей и культурно-языковых нестыковок никто не застрахован. Но ведь мы ведем речь не о простом походе в кафе! Нячангские буфеты – это не про рядовое наполнение живота. Это вызов своим предубеждениям и страхам, это восторг и удивление от новых вкусов и бесценные воспоминания о живой атмосфере настоящего Вьетнама.

Рискуйте с умом, наслаждайтесь моментом и не поддавайтесь паранойе. Вооружитесь новыми знаниями, доверьтесь собственному чутью, расслабьтесь и получайте удовольствие от этого яркого и эмоционального кулинарного приключения!